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各位朋友啊,在疫情與颱風的日子,待在家看劇最安全,最近很火紅的一部台劇 #俗女養成記2 ,不知道大家有沒有看呢,在第三集出現了來南部必吃的【薑汁番茄】啦,薑汁番茄是很多人小時候的回憶,在北部打拼的異鄉遊子應該很想念老家吧!有人和小編一樣已經列出各種返鄉必吃的美食名單嗎?屏息點心舖 Oliver 運用法式與奧地利甜點手法,傳統融合現代,更不忘經典風味,【經典風台南味】的"薑汁番茄"口味絕對讓你驚豔,來台南採點俗女養養成記的景點時,也可以來有著大幅許荷西版畫的屏息點心舖買個伴手,台劇不能斷,米ㄆㄤ不能停,以前送蛋黃酥現在你該送碰米ㄆㄤ啦 😆

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#屏息點心舖
#薑汁番茄
#低熱量
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9 months ago
有些研究指出,喜歡「吃辣」的人們,與渴望尋求刺激的特質呈正相關。有人看過這一部日劇【激辛道】嗎 ?這是一部最近Netflix新上映跟吃辣有關的日劇,小編最近迷上了這部劇。

「吃辣」如同喜愛看鬼片,都是在一種安全環境體驗刺激,這種良性自虐求的為何?根據影集的說法,「極樂痛苦下的重生」就是嗜辣者所追求的境界,也就是「激辛道」精神。

辣這個字,就是日本的辛,影集裡面的部長說辛上面加一橫,就變幸福的幸了,屏息點心舖味覺軌跡中,辣椒這個從早期使用的材料到許荷西老師的畫作,都有其蹤跡在裡面,這次屏息老經典風味禮盒特地加入了辣椒這個口味,Oliver 使用 臺灣高山朝天椒為底蘊,高山朝天椒辣香溫潤而不辣的的甜味,打破傳統碰米ㄆㄤ的法式滋味,除此之外更融合了微微苦甜的臺灣屏東JL可可,一口咬下去,辣椒的微微辛度加上迸發出來的可可香氣,完全顛覆你對碰米ㄆㄤ的想像,吃著屏息的辣椒可可碰米ㄆㄤ看著日劇「激辛道」,也算是很幸福了呢 ~

#激辛道 
#屏東JL可可

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有些研究指出,喜歡「吃辣」的人們,與渴望尋求刺激的特質呈正相關。有人看過這一部日劇【激辛道】嗎 ?這是一部最近Netflix新上映跟吃辣有關的日劇,小編最近迷上了這部劇。

「吃辣」如同喜愛看鬼片,都是在一種安全環境體驗刺激,這種良性自虐求的為何?根據影集的說法,「極樂痛苦下的重生」就是嗜辣者所追求的境界,也就是「激辛道」精神。

辣這個字,就是日本的辛,影集裡面的部長說辛上面加一橫,就變幸福的幸了,屏息點心舖味覺軌跡中,辣椒這個從早期使用的材料到許荷西老師的畫作,都有其蹤跡在裡面,這次屏息老經典風味禮盒特地加入了辣椒這個口味,Oliver 使用 臺灣高山朝天椒為底蘊,高山朝天椒辣香溫潤而不辣的的甜味,打破傳統碰米ㄆㄤ的法式滋味,除此之外更融合了微微苦甜的臺灣屏東JL可可,一口咬下去,辣椒的微微辛度加上迸發出來的可可香氣,完全顛覆你對碰米ㄆㄤ的想像,吃著屏息的辣椒可可碰米ㄆㄤ看著日劇「激辛道」,也算是很幸福了呢 ~

#激
#屏東

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10 months ago
屏息點心舖主廚 Oliver ,在地食材口味再延伸 !

Oliver 運用在地食材的時候也同時想著如何延伸不同的口味,屏息點心舖臺南總店的巷子口,有著一間逾50年的水果行,除了販售水果、果汁外還有令人難以忽略的【薑汁番茄】,南部小時候或許大家都有印象,吃著番茄切片搭配薑糖沾醬,這滋味你吃過嗎?

流傳了一個甲子的臺南小吃,酸甜的番茄滋味,搭配老薑的嗆辣、甘草的回甘、醬油膏的鹹甜,甚至有許多人特地南下一嚐這回憶故鄉的古早味。

Oliver 將番茄切盤的口感滋味延伸,讓碰米ㄆㄤ與臺南番茄跟臺東老薑做伙,甘酸不膩帶風乾氣息,讓日常口味更加深邃,吃的時候會感受到老薑的溫潤與番茄的溫度,加上碰米ㄆㄤ神奇口感,【薑汁番茄碰米ㄆㄤ】取用了滿滿的臺灣在地食材,味覺大師Oliver 的口感再創新。

㊣ 臺南牛番茄:臺南氣候溫和陽光充足,所種植出來之番茄果型碩大、色澤亮麗,既是蔬菜也是水果,鮮食或入菜皆適。

㊣ 臺東鹿野老薑:在淨水沃土的臺東鹿野,農人以有機方式 ,培養出香氣濃郁、滋味純淨的有機老薑。辛香濃郁、鮮採直送

㊣ 花東生態有機糙米:有機米採用大自然的法則耕種,尊重、順應自然,好空氣、好水、好土壤,培養出健康安心的稻米

【台南味經典風 ▁ 薑汁番茄】

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屏息點心舖主廚 Oliver ,在地食材口味再延伸 !

Oliver 運用在地食材的時候也同時想著如何延伸不同的口味,屏息點心舖臺南總店的巷子口,有著一間逾50年的水果行,除了販售水果、果汁外還有令人難以忽略的【薑汁番茄】,南部小時候或許大家都有印象,吃著番茄切片搭配薑糖沾醬,這滋味你吃過嗎?

流傳了一個甲子的臺南小吃,酸甜的番茄滋味,搭配老薑的嗆辣、甘草的回甘、醬油膏的鹹甜,甚至有許多人特地南下一嚐這回憶故鄉的古早味。

Oliver 將番茄切盤的口感滋味延伸,讓碰米ㄆㄤ與臺南番茄跟臺東老薑做伙,甘酸不膩帶風乾氣息,讓日常口味更加深邃,吃的時候會感受到老薑的溫潤與番茄的溫度,加上碰米ㄆㄤ神奇口感,【薑汁番茄碰米ㄆㄤ】取用了滿滿的臺灣在地食材,味覺大師Oliver 的口感再創新。

㊣ 臺南牛番茄:臺南氣候溫和陽光充足,所種植出來之番茄果型碩大、色澤亮麗,既是蔬菜也是水果,鮮食或入菜皆適。

㊣ 臺東鹿野老薑:在淨水沃土的臺東鹿野,農人以有機方式 ,培養出香氣濃郁、滋味純淨的有機老薑。辛香濃郁、鮮採直送

㊣ 花東生態有機糙米:有機米採用大自然的法則耕種,尊重、順應自然,好空氣、好水、好土壤,培養出健康安心的稻米

【台南味經典風 ▁ 薑汁番茄】

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10 months ago
屏息點心舖 Chef Oliver 除了以創新手法呈現傳統甜點之外,對於臺灣在地農家更有一份責任心,屏息點心舖的碰米ㄆㄤ與馬卡龍,都使用了滿滿的在地食材,如彰化花壇茉莉花、南投埔里百香果,臺南金鑽鳳梨等。

這次《鄉間小路》雜誌 2021年8月號【 台味吃甜甜 】介紹了臺灣在地農家與使用在地農產品的甜點店家,而屏息點心舖 在本期雜誌也有相關的介紹,屏息點心舖使用屏東在地食材「梅爾檸檬」,梅爾檸檬帶有小花香尾韻,以及那潛藏在深處的一抹柚子香氣,襯上不同於一般檸檬的獨特甜味,Chef Oliver 把這項在地食材淋漓盡致的運用在碰米ㄆㄤ裡面,以日本小山園春綠抹茶為基底,縫隙間散發茶香芬芳,讓玄米的典雅氣息與梅爾檸檬淡雅的小花柚香點綴原本看似衝突的組合,意外在濃郁與清爽間巧妙平衡,創造出了女性最愛碰米ㄆㄤ口味第一名:【抹茶梅爾檸檬碰米ㄆㄤ】。

創新口味、支持在地農家,Chef Oliver 一路走來堅持如一。

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https://silence.tastehunters.shop/
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*《鄉間小路》雜誌是臺灣老字號的農業出版社【豐年社】出版的雜誌,以發行及銷售有關農業書刊、產品及資材,服務農民、提高農家所得、改善農家生活為目的。
https://www.facebook.com/AGRI.Monthly/posts/4500153503357534

#鄉間小路 #梅爾檸檬 #在地食材Image attachmentImage attachment

屏息點心舖 Chef Oliver 除了以創新手法呈現傳統甜點之外,對於臺灣在地農家更有一份責任心,屏息點心舖的碰米ㄆㄤ與馬卡龍,都使用了滿滿的在地食材,如彰化花壇茉莉花、南投埔里百香果,臺南金鑽鳳梨等。

這次《鄉間小路》雜誌 2021年8月號【 台味吃甜甜 】介紹了臺灣在地農家與使用在地農產品的甜點店家,而屏息點心舖 在本期雜誌也有相關的介紹,屏息點心舖使用屏東在地食材「梅爾檸檬」,梅爾檸檬帶有小花香尾韻,以及那潛藏在深處的一抹柚子香氣,襯上不同於一般檸檬的獨特甜味,Chef Oliver 把這項在地食材淋漓盡致的運用在碰米ㄆㄤ裡面,以日本小山園春綠抹茶為基底,縫隙間散發茶香芬芳,讓玄米的典雅氣息與梅爾檸檬淡雅的小花柚香點綴原本看似衝突的組合,意外在濃郁與清爽間巧妙平衡,創造出了女性最愛碰米ㄆㄤ口味第一名:【抹茶梅爾檸檬碰米ㄆㄤ】。

創新口味、支持在地農家,Chef Oliver 一路走來堅持如一。

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*《鄉間小路》雜誌是臺灣老字號的農業出版社【豐年社】出版的雜誌,以發行及銷售有關農業書刊、產品及資材,服務農民、提高農家所得、改善農家生活為目的。
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10 months ago

資深法式甜點師,對「碰米ㄆㄤ」的新詮釋

屏息點心舖,半隱於台南老民宿「新東亞旅埕」一樓,百年老屋與六〇年代的懷舊老件,映襯著屏息當家的「 碰米ㄆㄤ 」(pōng-bí-phang),簡樸素雅的外表,入口卻有意想不到的別緻芬芳,別於傳統的口味,這裡鹽之花老薑、太妃胡桃、百香茉莉⋯⋯百花齊放。

這些新穎的口味,由屏息主理人 Chef Oliver 巧手研發,有近 20 年資深法式甜點經驗的他,在歐式點心正風行的當下,卻選擇將法式手法運用於台灣傳統碰米ㄆㄤ,既傳統又前衛:「流行的我們更流行,但老味也依然堅守住。」 和藹的 Oliver 臉上露出了一絲驕傲的自信。

師傅大喊吆喝:「欲嘣啊~」,旋即一聲轟天巨響,香氣隨煙霧滿溢,砲管式的碰米ㄆㄤ,隨著發財車停在街角,透過熱壓力將米炸開來,口感蓬鬆,再拌與清甜的麥芽糖,是記憶中的台灣味,而手裡緊握著零用錢、偷偷留著口水的情景,更是兒時童趣。

如今,市場裡百元一大包的價錢,碰米ㄆㄤ的身影卻還是從日常中消減,Chef Oliver 想要將技藝傳承,融合法式甜點的手法,也運用本土在地食材,讓口味變得繽紛多元,模樣也更加精緻好入口,一改原來樸素的模樣,搖身成為送往迎來的伴手禮,Oliver 的理念很耿直:「外銷大家只想到鳳梨酥,但為什麼不能是碰米ㄆㄤ?」
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發行單位 百饌良行
執行單位 面白創意/舌尖上的攝影師
合作單位 屏息點心舖

屏息碰米ㄆㄤ與它們的產地
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10 months ago

好的產品除了禮盒包裝設計外,好的內容是永恆不變的重點,而屏息點心舖這次推出的產品【屏息老經典風味禮盒】,融合了Chef Oliver 20年甜點資歷精華創作​,讓你意想不到的臺灣在地食材結合,奧/法 式​手法,重新定義臺灣百年呷甜甜:碰米ㄆㄤ

這裡面有滿滿的臺灣在地食材:臺灣可可​、臺灣玫瑰​、臺灣檸檬​、臺灣辣椒​等等,加上高級進口原料,例如:法國葛宏德鹽之花、法國 BOIRON 黑醋栗果泥、日本小山園春綠抹茶
等,任何一樣都是五星級飯店甜點使用的食材,此次沿襲著屏息味覺軌跡,從最早的霜淇淋到現在集大成的碰米ㄆㄤ,Chef Oliver總是一次又一次的帶給我們味覺的衝擊,初認識屏息的你絕不可錯過這迷人的入門體驗,而屏息點心舖的老朋友們更不容錯過此款經典合集。

屏息風味不敗經典:

1.辣椒可可碰米ㄆㄤ:
以臺灣高山朝天椒為底蘊,加上辣香溫潤而不辣的的甜味,打破傳統碰米ㄆㄤ的法式滋味,搭配上微微苦甜的巧克力大賽得獎主:屏東JL可可,帶來了成熟香醇的尾韻

2.抹茶梅爾檸檬碰米ㄆㄤ:
以日本小山園春綠抹茶為基底,縫隙間散發茶香芬芳,玄米的典雅氣息與梅爾檸檬淡雅的小花柚香點綴,原本看似衝突的組合,意外在濃郁與清爽間巧妙平衡。

3.黑醋栗玫瑰碰米ㄆㄤ:
屏息創立以來最受歡迎的口味,花香清麗雋永,法式黑醋栗果泥的水果香氣,甜中帶酸濃郁滋味,包覆整個口腔,尾韻有玫瑰綻放,相當雅緻。

4.鹽之花太妃碰米ㄆㄤ:
女性的最愛,香甜濃郁的太妃糖,擁抱米ㄆㄤ的酥脆,細膩奶油香氣交織,淡雅鹽之花讓滋味層次,點綴之中平衡了太妃糖,口感豐盈不膩。

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#承襲

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10 months ago

聊聊屏息老經典風味禮盒設計概念​吧

這次的禮盒包裝設計,我們把許老師的畫作完整的移植到禮盒封套中,花了許多時間討論與設計,最後挑選了跟木版畫的紋路非常接近的壓紋藝術紙,而最終呈現出的成品跟實體畫作的木板紋路非常相似,能把屏息的理念與想法展現在這次的設計中,讓更多人能知道屏息點心舖這一間用心與創新的臺灣在地店家。

在包裝設計方面,屏息主廚 Oliver 一直有品牌延伸的概念,包括註冊商標、設計Logo。 我們一直思考如何在產品包裝這一塊把屏息的品牌元素融合進去包裝,也能有足夠的整體感,在測試了許多包裝樣品之後,我們決定請廠商客製打樣,內盒設計使用抽屜式的方式開啟,讓消費者在拉開紙盒時有有種驚喜、期待及送禮的精緻感,外盒以碰米ㄆㄤ元素做極簡設計,襯以屏息的燙金Logo,凸顯出屏息品牌設計印象以及質感,而提袋的設計也延伸外盒的屏息奇幻紫,一樣極簡的放上一個屏息燙金Logo,提把採用穿洞式設計,減少提繩材料使用,為地球環境盡一份小小心力,也能讓內與外呈現一體感,提袋空間以橫式方式呈現,Slim Fit修身款包裝的概念讓盒子、提袋甚至是許荷西的禮盒封套呈現出一個剛剛好的概念意象;理解彼此、共同感受的理念傳達是我們這次想要呈現的主軸。

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10 months ago

在屏息點心舖臺南總店大廳的這幅畫,是臺南在地藝術家許荷西老師的作品,許荷西老師將屏息代表性的甜點作品「黑天鵝霜淇淋」延伸希臘神話《麗達與天鵝》天神宙斯與少女的慾望意境,寓意屏息甜點對感官的誘惑,在心境愉悅的同時也是口慾的糾纏;許荷西老師在畫中描繪的花朵是屏息甜點最常使用的裝飾,辣椒是經典作品的食材之一,這一次我們把這些元素結合在一起推出【屏息老經典風味禮盒】,給喜愛屏息的朋友們可以將美畫與美食一次盡收眼底與胃袋。

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10 months ago

《鄉間小路》是臺灣老字號的農業出版社【豐年社】出版的雜誌,【豐年社】成立於民國 40 年,以發行及銷售有關農業書刊、產品及資材,服務農民、提高農家所得、改善農家生活為目的。

《鄉間小路》2021年8月號 台味吃甜甜介紹了臺灣使用在地農產品的甜點店家,而百饌良行的第一個合作店家 Silence 屏息點心舖 在本期雜誌也有深入的介紹,這一期台味吃甜甜有許多台灣農家與在地店家的相關資訊,喜歡台味甜點的朋友不要錯過了唷 !


#承襲
面白創意:來做一些事
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10 months ago
從以前就很喜歡經典充滿細節的物品與人文文化,如黑膠唱片、古典樂、鋼筆、黃銅文具等,可能是因為其中的細節與人文傳承歷史吧,這些經典手工物品的體驗與感受總是令我一再品嘗,愛不釋手。

這次百饌良行與第一間合作的店家「屏息點心舖」嘗試結合屏息元素開發出新的包裝設計,這次的設計理念中有著滿滿的人文與細節,屏息點心舖臺南店裡有一幅臺南當地畫家〈許荷西〉幫屏息點心舖製作的大型木版畫,畫作裡面展現了屏息點心舖從創立以來沿襲至今的食材味覺碰撞軌跡,畫中可以看見台灣辣椒與屏東的玫瑰等在地食材,從屏息創立就大獲好評的霜淇淋到現在人文歷史氣氛濃厚的碰米ㄆㄤ,這些元素都能在畫作中發現。

主廚 Oliver 的熱情與創意,讓屏息點心舖不管是在屏息空間或是屏息產品,都充滿了人文文化與風格,第一次到屏息時,那百年旅社的大廳完全喚起小時候的回憶與印象,傳統的磨石子地板、櫃台、樓梯甚至是仿古沙發,每一個物件都令我讚嘆不已。

這次的禮盒包裝設計,我們把畫作完整的移植到禮盒封套中,花了許多時間討論與設計,最後挑選了跟木版畫的紋路非常接近的壓紋藝術紙,而最終呈現出的成品跟實體畫作的木板紋路非常相似,能把屏息的理念與想法展現在這次的設計中,讓更多人能知道屏息點心舖這一間用心與創新的臺灣在地店家,令我們非常滿意與開心,

屏息味覺軌跡設計款禮盒,即將上線,敬請期待。

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#畫作禮盒限量供應
#限量是殘酷的
Silence 屏息點心舖 feat. 百饌良行
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從以前就很喜歡經典充滿細節的物品與人文文化,如黑膠唱片、古典樂、鋼筆、黃銅文具等,可能是因為其中的細節與人文傳承歷史吧,這些經典手工物品的體驗與感受總是令我一再品嘗,愛不釋手。

這次百饌良行與第一間合作的店家「屏息點心舖」嘗試結合屏息元素開發出新的包裝設計,這次的設計理念中有著滿滿的人文與細節,屏息點心舖臺南店裡有一幅臺南當地畫家〈許荷西〉幫屏息點心舖製作的大型木版畫,畫作裡面展現了屏息點心舖從創立以來沿襲至今的食材味覺碰撞軌跡,畫中可以看見台灣辣椒與屏東的玫瑰等在地食材,從屏息創立就大獲好評的霜淇淋到現在人文歷史氣氛濃厚的碰米ㄆㄤ,這些元素都能在畫作中發現。

主廚 Oliver 的熱情與創意,讓屏息點心舖不管是在屏息空間或是屏息產品,都充滿了人文文化與風格,第一次到屏息時,那百年旅社的大廳完全喚起小時候的回憶與印象,傳統的磨石子地板、櫃台、樓梯甚至是仿古沙發,每一個物件都令我讚嘆不已。

這次的禮盒包裝設計,我們把畫作完整的移植到禮盒封套中,花了許多時間討論與設計,最後挑選了跟木版畫的紋路非常接近的壓紋藝術紙,而最終呈現出的成品跟實體畫作的木板紋路非常相似,能把屏息的理念與想法展現在這次的設計中,讓更多人能知道屏息點心舖這一間用心與創新的臺灣在地店家,令我們非常滿意與開心,

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Silence 屏息點心舖 feat. 百饌良行
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